亲爱的市民朋友们，新春佳节即将来临，家家户户都在为欢度春节做准备。在这个喜庆的时刻，食品安全尤为重要。为了让大家度过一个愉快、安心的春节，淮安市疾控中心为大家准备了春节期间食品安全风险提示。
一、食品选购需谨慎
1.腌制肉制品。注意产品的外观，好的腌制肉制品应该呈现出自然的暗红色或棕色，表面干燥，无黏液、霉点等现象。同时，肉质应该紧密有弹性，无异味。
健康小贴士：适量购买腌制肉制品，避免摄入过多的盐和亚硝酸盐等不利于健康的物质。
2.坚果炒货。选购时，应注意观察果实是否饱满，颗粒外形、色泽是否正常；尽量选择真空包装、充氮包装、避光隔氧包装的坚果炒货；避免长时间存放坚果炒货，谨防酸败和霉变。
健康小贴士：坚果富含油脂，过量摄入容易导致能量过剩，推荐每周50~70g。
3.酒水。购买由正规厂家生产的有品质保证的酒。自酿酒可能会存在甲醇超标和毒素蓄积等问题。
健康小贴士：儿童青少年、孕妇、乳母以及慢性病患者不应饮酒；成年人如饮酒，一天饮用的酒精量不超过15g。
4.保健食品。不轻信电话销售、朋友圈、小程序等推销，以免上当受骗，甚至危害健康。认准“蓝帽子”保健食品专用标志以及下方标注的批准文号。
健康小贴士：保健食品属于食品，不能替代药品使用。
二、食品储存要科学
1.合理规划食品采购。最好根据家庭人数和饮食习惯，适量采购食品，避免浪费。同时，要选择新鲜、优质的食品。
2.分类储存食品。分类储存可以避免交叉污染和串味。要注意“生熟分开”“荤素分开”。熟食应存放在密封容器中，并尽快食用。
3.保持食物的安全温度。熟食在室温下不得存放2小时以上。所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5℃以下）。熟食在食用前应保持滚烫的温度（60℃以上）。即使在冰箱中也不能过久储存食物。冷冻食物不要长时间在室温下化冻。
4.定期检查。特别是对于一些易腐易变质的食品，如果发现食品有异味、变色、变质等情况，应及时处理，避免食用后引发食品安全问题。
三、烹饪过程需注意
1.使用安全的水和原材料。生食的水果和蔬菜要洗干净，不吃过期的食物。
2.保持清洁。保持食材清洁、烹饪环境器具清洁及个人卫生。
3.生熟分开。生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开。生熟食物要有专用的设备和用具。
4.食物要彻底煮熟烧透。食物要彻底做熟，食物要煮开以确保达到70℃，熟食再次加热要彻底。
四、外出就餐需留心
1.选择信誉良好、环境卫生的餐厅。先考虑那些具有良好口碑和信誉的餐厅，避免在卫生条件差、无证的餐馆用餐。如果发现餐厅卫生状况不佳，要及时提出意见或更换餐厅。
2.注意食材安全。尽量选择新鲜、应季的食材，避免食用野生的、来源不明的食品。尽量选择经过充分加热的熟食，避免食用生食或半生不熟的食品。
3.谨防一氧化碳中毒。在涮火锅、烤肉和围炉煮茶等需要使用炭火或燃气的情况下应注意用餐环境是否通风良好，是否有通风设施，不在密闭的环境中使用炭火或燃气。用餐过程中如出现头晕、心跳过速等情况应立即开窗通风并就医。
4.点餐适量，避免浪费。要有节约意识，尊重食物，根据自己的需求适量点餐，不应为追求奢华或面子而过度消费，树立理性、绿色的消费观念。